香蕉糕香港懷舊小食
- 咪咪
《一盅一件》
香蕉糕帶有香蕉味的白色圓條狀軟糕,又軟又糯的中式懷舊香蕉糕是用了糯米粉、粘米粉混合糖、香蕉油和水蒸製而成,也可加入豆沙泥來增加口感。
香蕉糕裏面並沒有真正的香蕉,祗是形狀和味道比較像而已,香蕉氣味來自香蕉油。香蕉糕是香港的傳統小食,在1970年代以前,物質不豐富的時代,香蕉糕曾經是甚受歡迎的零食,但隨着西式糖果和零食的大量湧入,如今香蕉糕在香港已不常見,成為一種香港懷舊小食。
食材:糯米粉200g、粘米粉80g、白砂糖120g、香蕉油1茶匙、溫水250ml、糕粉 (用在糕面上)30-40g。
做法:
香蕉糕的成分包括糯米粉、粘米粉、糕粉、砂糖和香蕉油。製作香蕉糕,先要把糯米粉、粘米粉及砂糖混合,再加入香蕉油及暖水充分拌勻為粉糊。在容器中掃上一些油,以便容易取出成品,把粉糊倒入容器,再隔水蒸20至25分鐘。蒸完後,取出香蕉糕,趁熱滾上糕粉,放涼切為條狀,並在表面撒一些粘米粉防止黏在一起。(文:咪咪)