白朮燉豬肚
- 儒林
《酒色菜氣》
白朮有益氣健脾作用;檳榔能宣利五臟六腑壅滯,消穀逐水;兩藥共奏補氣健脾、消穀破積之效。
豬肚亦有補虛損、健脾胃功效,熟爛後切小片蘸食,易於消化吸收。適用於脾胃虛弱、消化不良、不思飲食、倦怠少氣、腹部虛脹、大便溏薄不爽等。方中檳榔有破氣耗氣之弊,用量不宜過大。每食用3-5天後,停服3天。
豬肚:
性味與功效:甘、溫。功能補虛損,健脾胃。常用於虛勞瘦弱、泄瀉、消渴、小便頻數、小兒疳積等。補中益血,健脾和胃。
材料:豬肚1個、炒白朮30克、乾檳榔(或鮮檳榔)10克
調料:蔥5根、薑5片、黃酒2匙
做法:
1)豬肚反覆搓洗淨,放沸水中汆燙,除去惡味及黏膜上白膩之物。
2)將白朮、檳榔同放入鍋中,加清水3杯浸泡30分鐘,取汁去渣。
3)將豬肚放入砂鍋內,加入調料,倒入藥汁,若藥汁不足,則加淹過表面的水,置小火上燉至豬肚爛。(文:儒林)