羊羔美味自古稱
- 儒林
秋風一起,人人都想到要進食補品,這是補充營養之計。因為暑期過後,胃力大滋增,恰是食補的節令。中國人的補身食品,可分為兩類:一種是吃水魚鼈甲之類,屬於滋陰的食品,一種是吃羊肉之類,這是屬於溫陽的食品。
溫陽的食品,性多溫濕,溫運扶陽,以養體力不足,如老车陽氣衰弱,(廣東人所謂唔夠火)吃羊肉後,便覺週身發暖,中醫認為這是溫陽助火的作用。現代的營養書中,也說羊肉能增加人體熱量(即卡路里數量),確乎極高,所以對人體很有益。
羊肉的成分,有蛋白質,脂肪質,鉀質,及礦物質(鈣,磷,鐵)和維他命B1B2都很豐富,它的熱量高過牛肉,鐵的含量又高過豬肉六倍,對補血有顯著功效,現在介紹它的食用方法:
羊肉補老人:老年人陽氣不足,衰弱無能,形寒畏冷,應常吃羊肉,方法有:
- 1) 燉羊肉,先用羊肉與白蘿蔔同煮,然後丟掉蘿蔔,羊肉無腥羶氣味。再加肉蓯蓉三錢,巴戟偦三錢,杞子三錢同煲,有興陽溫運之功。
- 2) 將羊肉切片,仿打邊爐吃法,同時進飲黃茋棗子酒,可補助陽氣,減少衰老。
- 3) 羊肉加杞子,淮山,用牛偦汁蒸罐,蒸羊肉汁,亦是冬令補品。
- 4) 用羊的澤丸,與羊肉同燉成原汁,每日飲一盅,也可以補充老年荷爾蒙之不足。對中年人可以增加精力,幫助多子嗣。
- 5) 一切先天不足,影響到中年老年,天賦機能缺乏,如患者不怕羊肉腥羶,或能把握袪除腸羶方法的,可常吃紅燒羊肉,煮時與羊睪丸同煮,另加胡蔥,黑木耳等酗料,凍結成羊羙,切片佐餐,或是送酒,確是佳餚。(文:儒林)