Minestorone
- mrs陳
《西式湯》
材料:橄欖油2湯匙,韭蔥1棵(切細片),小胡瓜1個(切粒),意大利細麵60克,洋蔥1個(切碎),胡蘿蔔1根(切小粒),小棵洋白菜1/2棵(切絲),平葉歐芹丁1湯匙,蒜瓣1個(拍碎),罐裝番茄醬1罐,月桂葉1片,芹菜莖2根(切塊),雞高湯或蔬菜高湯600毫升,罐裝扁豆60克,鹽、胡椒適量,帕爾瑪乾酪粉適量。
做法:
- 將橄欖油倒入平底鍋燒熱,加入洋蔥、大蒜、芹菜和胡蘿蔔,中火煮分鐘,不時翻炒幾下。加入番茄、高湯、小胡瓜、洋白菜、月桂葉和扁豆。湯開後把火調小,小火炖10分鐘。
- 意式麵條放入鍋,調末,攪拌,繼續煮分鐘。湯料可能粘住鍋底,需不停攪動。關火前加入平葉歐芹丁拌勻。分碗盛裝,搭配帕爾瑪乾酪粉。
另:細麵濃湯:按上述方法煮湯,後裝碗。在湯面舀上幾勺香蒜醬(將芝麻葉和羅勒葉各20克充分碾碎,放上1個蒜瓣和25克松仁攪拌而成)、2湯匙新鮮帕爾瑪乾酪粉、少量的鹽和胡椒及120毫升橄欖油混合均勻,可所有的醬汁配料放入榨汁機中攪拌均勻。(文:Mrs陳)