人參炒飯
- 儒林
材料:飯3杯、雞肉1/3磅(起骨、切粒)、洋蔥/2個(切碎)、鮮人參2湯匙、薑茸2湯匙、蒜子2粒(切碎)、蔥絲4棵、蛋4隻、胡椒粉少許、鹽1/4茶匙、人參粉1/2茶匙、麻油1/2茶匙。
醃料:
米酒2茶匙、生抽1湯匙、薑茸1/2茶匙、人參粉1茶匙、人參濃縮汁20滴、糖1茶匙、胡椒粉少許、粟粉1茶匙、蛋白半隻。
調味:生抽1湯匙、鹽,胡椒粉少許、麻油1茶匙。
做法:
做醃料材料把雞肉撈勻,置一旁後用。
將四隻蛋打起,加鹽,胡椒粉,人參粉及拂勻半茶匙麻油。燒紅鑊加二茶匙油,加入蛋,煎成蛋才後切幼絲備用。
再燒紅鑊後加油二湯匙,爆洋蔥、蒜茸、薑茸、人參碎兜炒之後加飯,放下調味料,加雞肉,蛋絲炒至雞肉夠熱即可上碟。(文:儒林)