花生大蒜燜禾蟲
- 存仁
《酒色菜氣》
禾蟲,是沙蚕科動物疣吻沙蚕,栖於沿海、河口或稻田中,分布於廣東、福建、上海等地。
性味甘、溫,是一種高蛋白、營養豐富的食品。記載:「補肺胃,生血,行濕,利小便。閩人以蒸蛋食,或作膏食,餉客為饈,云食之補脾健胃」。
花生大蒜燜禾蟲是民間驗方。
功能:花生,性味甘,入肺、脾經。潤肺和胃,治水腫、腳氣病有效。
分量和用法:大蒜50克(去皮),花生米100克,禾蟲250-300克。把禾蟲洗淨放瓦鍋內,將禾蟲上撒少許食鹽,再等片刻,禾蟲就會肚破腸穿,把體內的漿汁全爆出來。這時再加入大蒜、花生和水適量,用文慢煎燜熟便可吃。(文:存仁)