山藥炒魚片
- 二廚
山藥有補脾止瀉、補腎作用,配用青魚肉,可增強益氣、健脾、養胃之力。味美鮮嫰,適於脾氣虛弱、脾失健運、食慾不振、便溏泄瀉等症。
青魚肉250克、鮮山藥150克、沙拉油3大匙。
調料:黃酒1大匙、太白粉2小匙、蔥2根、鹽1/3小匙、太白粉1小匙、麻油少許。
做法:
- 除去魚皮及刺骨,橫刀切片。魚肉片加入黃酒、太白粉(各2小匙)拌勻。
- 鮮山藥削皮,切片。
- 放入砂鍋,加油燒熱,加入蔥煸香,倒入魚片和山藥片。
- 加鹽,炒至魚片及山藥片熟,太白粉1小匙加適量水調勻倒入勾芡,淋上麻油,略炒即成。(文:二廚)