人參薑汁撞奶
- 儒林
材料:薑茸2湯匙、白醋1/4茶匙、蛋2隻、忌廉奶3/4杯、全脂奶3/4杯、幼砂糖1/3-1/2杯、人參濃縮汁40-50滴。
做法:
薑茸榨汁隔淨,約得二茶匙薑汁,置一旁備用。逐少將忌廉奶及全脂奶加入攪勻,備用。
將已攪勻的忌廉奶全脂奶放入煲內,邊攪加熱至170度(華氏),離火後加糖,薑汁、白醋,攪數次再加人參濃縮汁至火木戈中口 全部溶化為止。
最後將以上已調勻的液體注入碗内-4分鐘便凝固,趁熱上檯。
選薑定要用老薑,因老薑汁液較濃,才可使奶凝固。另煮奶時,加醋後應趁快攪勻,但不可過份攪動。(文:儒林)