檸檬布丁
- 咪咪
《一盅一件》
材料:無鹽黃油 75克 、細白砂糖 150克、檸檬2個、雞蛋3隻、自發麵粉50克…..
牛奶300毫升、糖粉適量、一個檸檬的果皮磨碎,一個檸檬榨汁、雞蛋的蛋清和蛋白分開。
做法:
1.在一個容積為1.5升的蛋糕盤的內壁輕輕塗上無鹽黃油,把蛋糕盤放在烤盤。把細白砂糖和檸檬碎皮放在碗裡,加入剩餘的無鹽黃油。在另一個碗裡攪拌至中性發泡。用剛用過的攪拌器攪拌碗裡的無鹽黃油、細白糖和檸檬碎皮,直至蓬鬆發亮,加入自發麵粉和蛋黃。
2.然後加入牛奶和檸檬汁,直至混合均勻。混合物或許會有些分離,但烘烤時便會消失,加入蛋清後將混合物慢慢倒入已抺油的蛋糕盤中。將熱水倒入烤盤裡,直至水位至蛋糕盤的一半。
3.將烤盤放入已預熱至190C(375F)、烘烤約25分鐘,直至布丁微微膨起,呈金黃色,並且頂部開始出現裂紋。用刀插進中間,頂部的2/3應該呈現蛋黃奶酥的樣子,底部的1/3呈現醬汁奶油凍那樣。如果中間部份很軟,再烘焙5分鐘。在布丁的頂部撒上一點糖粉,將它盛到淺碗裡。不要把布丁擱置,否則頂部將吸收醬汁。(文:咪咪)