手捧一碗車仔麵
- 曲則全
《點滴情懷》
60年代香港人的生活真的很簡單,一碗白粥、一碟腸粉、一碗魚蛋粉,甚至一碗車仔麵,祗要能吃飽肚子,香港人自然笑逐顏開,非常滿足。
猶記童年時每當校車到達北河街街口,大顆兒的孩童急步下車後,便擁到街上的小食檔找尋自己喜歡的小食,而最多人愛吃的便是一碗餸多麵小的車仔麵。吃完一碗車仔麵便能令小孩童很滿足地跑回家裡,默默地做作業。
車仔麵源於香港的麵食,經過改裝的木頭車流動經營,所以名為車仔麵,車仔麵的特色是容許食客們自己選擇麵條、湯底及配料。一般會有成本較低的魚蛋、豬皮、豬油渣、豬大腸、雞翼尖、蘿蔔和生菜之類。一碗面的價錢通常已包括一至兩種自選配料,祗要付出少量金錢便能飽餐一頓,所以車仔麵在當時甚受歡迎。
隨着生活水平改善和衛生要求提高,加上香港政府加強對流動小販的管制,街頭熟食小販漸漸消失。車仔麵逐漸改為在熟食中心或店鋪定點經營,也被引入到茶餐廳和食堂,成為餐牌上的菜色,也有小型專售車仔麵的店舖,甚至有走「高檔」路線的。車仔麵的配料也愈來愈豐富,麵條和湯汁亦有多種選擇。
雖然坐得舒適,吃的品種多類。但始終都不及站在街上手捧一碗熱洪洪的車仔麵吃得那麼滋味。而這種情懷不是可以在茶餐廳或熟食中心可以感受到。至少沒有一大顆圍在一起,大家手捧着一碗車仔麵那種風味和情景。尤其一邊吃,還要一邊聽着「走鬼呀」!(文:曲則全)