維生素B1能防神經炎
- 夏子
《養生與飲食》之四
水溶性維生素,有維生素C、B1、B2、B6、PP等。維生素C又名抗壞血酸。
缺乏了會得壞血症,毛細血管壁脆弱,牙齒易出血,骨質稀鬆,容易骨折,疲勞、抑鬱、食慾不振及貧血等,針對原因,應多吃些含維生素C的新鮮蔬菜、橘子、柚子、山楂、草莓、辣椒、油菜、卷心菜、菜花和紅杮等。
維生素B1,能防止神經炎、腳氣病、還能增進食慾,促進生長。患有神經炎、腳氣病、浮腫、食慾不振,可吃些含維生素B1的米糖類、麥麩、麥片、蔬菜、動物內臟,瘦肉和蛋類。維生素B2,能促進人體生長,防止皮炎。
如患有口角潰瘍,唇炎、角膜炎、脂溢性皮炎、陰囊炎和女外陰炎等,可吃些含B2動物心、肝、腎臟、蛋白、花生米和綠葉菜等。維生素B6,能預防皮膚病和止吐。如果缺乏,可吃些B6的穀類、豆類、蛋白、肉、魚、乳類和米糖類。
維生素PP,能維持皮膚和神經的健康,促進消化系統功能,防止癩皮病。如患有舌炎、皮炎、食慾不振、消化不良、嘔吐、腹瀉、頭暈、記憶力減退、狂躁症,可吃些含PP的花生、穀類、豆類,動物內臟和瘦肉。
老人因胃腸功能減弱,影響身體營養的吸收和化學反應的進行。因此,老人膳食中維生素的供應也要豐富些。特別是維生素A、B1、B2、H和C。(文:夏子)