月桂焦糖克萊門氏

咪咪

《一盅一件》

材料:砂糖250克、克萊門氏小柑橘8個(可用一般柑橘代替) 、新鮮小月桂葉4個、冷水250毫升、開水6湯匙。

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做法:

1)將砂糖和適量的水放入深平底鍋慢慢加熱,不時攪拌直至砂糖完全溶解。

2)將小柑橘剝皮後整個放入玻璃碗或大盆內,加入月桂葉混合均勻。

3)砂糖溶解後,把火調大,煮沸8-10分鐘,不用攪拌,但要注意觀察直至砂糖開始變色,邊上開始呈現金黃色,直至整個變深金黃色。

4)停止加熱,在鍋中加入適量的開水,每次加入1湯匙,加水時往後,以防糖漿濺出。將鍋傾斜使混合,但不要攪拌。直至泡沫消失,將熱糖漿倒入在小柑橘和月桂葉上。然後放置雪櫃內冷却,搭配成勺的鮮奶油或奶油即可食用。烹飪時間:12分鐘。(文:咪咪)