沙嗲黃金蝦

咪咪

《一盅一件》

材料:大蝦6 - 8隻、鹹蛋黃10隻、沙嗲醬2湯匙、牛油100克、鹽適量、油少許、胡椒粉少許、青蔥切段。

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做法:

1.蒸熟鹹蛋黃,趁熱時用叉將鹹蛋黃壓碎,待用。

2.蝦洗乾淨,剪去蝦刺,在背部鎅一刀,挑腸,吸乾份及用少許鹽醃約15分鐘。

3.燒熱油,將蝦煎至7成熟。

4.最後再下蔥段。

溫馨提示:

1。下牛油時不能用大火,否則易燒焦,影響味道。

2。煎蝦時,只須煎至半至七成熟即可,否則回鑊時,蝦身過熟,影響鮮味。(文:咪咪)