滑雞臘腸煲仔飯

咪咪

《一盅一件》

材料:雞胸肉200克,洗凈切片、臘腸1條,洗凈切片、冬菇5隻,浸透切片、香米1.1/2 量杯、甜頭菜1片,切條、薑1塊,切絲、葱1棵,洗凈切粒、菜芯1/2 磅,洗凈拖熟。

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醃料:老抽,蠔油 各1茶匙、鹽,糖 各1/2 茶匙、粟粉1茶匙、麻油,胡椒粉 少許。

豉油汁:生抽2湯匙、 熟油1湯匙。

做法:

  1. 先用少許油塗於沙鍋內,放入洗凈之香米,加入1.1/2量杯水及半茶匙鹽, 拌匀,蓋好,煮至滾,收慢火。
  2. 將醃料加入雞胸肉中,拌匀,再加入冬菇,醃片刻。
  3. 燒熱鑊,落油1湯匙,爆香羌絲,放入雞胸肉,冬菇、臘腸、頭菜、炒片刻,撓出放在沙鍋飯面上,慢火煮13分鐘,熄火,焗約10分鐘,放上葱粒、菜芯,原煲上桌,淋以豉油汁供食。 (文:咪咪)