黏太妃奶糖布丁

咪咪

《一盅一件》

材料:棗乾125克(去核、切碎)、無鹽黃油125克、香草香精1茶匙、自發麵粉175克、水150毫升、細白砂糖125克、雞蛋3隻、發酵粉1茶匙、太妃醬:雙重奶油300毫升、紅糖125克、無鹽黃油50克。

f 7 o6

做法:

1.先將棗乾放入盛有適量的平底鍋內,慢火煮沸5分鐘,直至棗乾柔軟呈漿狀。將其混成果泥,放在一旁自然冷却。

2.烹製太妃醬:將一半的雙重奶油倒入小厚底鍋裡,加入紅糖和無鹽黃油後加熱,直至糖融化。繼續加熱使醬汁冒泡沸騰約5分鐘,直到變為濃稠的黑焦糖即可。加入餘下的雙重奶油攪拌後放置一旁。

3.8個容積為200毫升金屬布丁模子的內壁抺油,底部鋪上不粘紙。將無鹽黃油、細白砂糖、香草香精、雞蛋、自發麵粉和發酵粉放在碗內攪拌1-2分鐘,至呈乳白色奶油狀。將棗泥倒入布丁混合物中並攪拌。

4.將混合物分到各個烤模中,並將頂部表面削平後放入烤盤中。烤盤內加入開水,深1.5厘米,蓋上錫紙。將烤盤放入預熱至180C(350F)、煤氣4度的烤箱中烘烤約30-40分鐘至布丁膨脹,摸上去結實。

5.重新加熱太妃雞醬時讓布丁繼續留在模子內。鬆動模子邊緣,將布丁反轉,盛至盤碟,淋上太妃醬,搭配另加的油或冰淇淋,即可食用。(文:咪咪)