豆豉荞麥麵

咪咪

《一盅一件》

材料:日式荞麥掛麵200克、蒜瓣2個(切小块) 、黑豆豉或炒香黑豆豉125毫升、豉油2茶匙、花生油或植物油2湯匙、紅辣椒1個(去籽、切片) 、蔬菜高湯750毫升

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細白砂糖1茶匙、蔥1棵(切片) 、新鮮薑根長約4厘米,削皮,切末、小白菜或綠色蔬槊00克(切絲) 、新鮮花生仁50克。

做法:

1.先將荞麥麵放入沸水中煮約5分鐘,或根據包裝說明將麵絛煮至剛熟軟。

2.同時將花生油(植物油)倒入深平底鍋中加熱。加入蔥和大蒜,小火嫰煎1分鐘。

3.加入紅辣椒、新鮮薑末、黑豆豉和苑菜高湯,加熱燒開。加入小白菜(綠色蔬菜)、豉油、細白砂糖和花生仁拌勻,把火調小,不加蓋,小火炖4分鐘。

4.將麵條撈起瀝乾,盛放在碗中,淋上濃湯,即可食用。(文:咪咪)