蚕豆辣腸湯
- 咪咪
《一盅一件》
材料:橄欖油2湯匙、土豆500克(切粒) 、番茄4個(切粒) 、雞湯1.5升、羅勒葉適量(用作配菜) 、洋蔥1個(切小块) 、西班牙辣香腸150克(切粒) 、凍蚕豆300克、鹽和胡椒適量。
橄欖醬吐司:法式麵包12片、蒜瓣2個(對切) 、青橄欖醬或黑橄欖醬4湯匙。
做法:
1.先把橄欖油倒入深平底鍋中燒熱，加入洋蔥，土豆和西班牙辣香腸，翻炒5分鐘至剛熟軟即可。
2.加入番茄、蚕豆、雞湯拌勻，調味，大火燒開，蓋好，小火炖15分鐘至蔬菜熟軟。
3.用餐叉將少量的土豆略搗成沢狀，使湯汁稍濃。試味，並酌情調味。
4.將蒜瓣放在兩面均烤的麵包上，抺上橄欖醬。把湯起鍋裝碗，在湯面上放上橄欖吐司，撒上羅勒葉即可。(文:咪咪)
