櫻桃水果饀餅

咪咪

《一盅一件》

材料:冷凍現成或自製油酥鬆餅麵團450克、雞蛋3隻、杏仁香精數滴、糖粉適量、麵粉少許、細白砂糖100克、杏仁粉100克、新鮮櫻桃250克、無鹽黃油75克、杏仁片2湯匙。

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做法:

1)將麵團放在撒有少許麵粉的麵板上擀成足夠大的薄皮,以便能鋪在直徑為25厘米已抺油的底面易鬆動的深水果饀餅烤模中。將麵團放在搟面扙上,再放入烤模中,按壓麵團,使它更貼近烤模的底部和邊緣。修整麵團的頂部,冷凍15分鐘。

2)在水果饀餅底部扎幾個小孔、鋪上不粘紙、通心粉或烤豆。將水果饀餅放入已預熱至190的烤箱中烤15分鐘,烘焙出百葉窗。取走不粘紙、通心粉或烤豆。再烘烤5分鐘。

3)將櫻桃放在水果饀餅的底部。把雞蛋和細白砂糖攪拌至濃稠,並且當攪拌器拿出時,會留下痕跡。慢慢依次加入融化的黃油、杏仁香精和杏仁粉。將混合物澆在櫻桃上,撒上杏仁片。

4)將烤箱溫度降低至180C,將水果饀餅烘烤30分鐘至呈金黃色且果饀已成型。20分鐘後檢查一下,如果水果饀餅太快變為褐色,用錫紙輕輕蓋上。將饀餅放在烤模裡冷却30分鐘,移走烤模。撒上過篩的糖粉。烹飪時間:50分鐘。(文:咪咪)