梨子杏仁饀餅

咪咪

《一盅一件》

材料:冷凍現成或自製甜油酥鬆餅麵團450克、細白砂糖125克  檸檬汁1湯匙、糖粉適量、麵粉少許、杏仁粉125克、成熟梨子3個、無鹽黃油125克、雞蛋2隻、杏仁片25克。

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做法:

1)將麵團放在撒有許麵粉的麵板上擀成薄皮後鋪在直徑為25厘米的水果饀餅模子中。用叉子在面皮底部扎孔後冷凍30分鐘。麵團薄片上鋪上不粘紙,加入通心粉或烤豆。將模子放入已預熱至190C的烤箱中烘烤15分鐘,烘烤出葉窗。將不粘紙,通心粉或烤豆取走,再烘烤5-10分鐘,直至麵團薄片鬆脆呈金黃色,放置完全冷却。將烤箱溫度降低至190C。

2)將無鹽黃油、細白砂糖和杏仁粉攪打至光滑,再拌入雞蛋和檸檬汁將梨片放在烤好的酥皮裡,慢慢撒上杏仁粉混合物。再撒上杏仁片,烘烤30分鐘,直至饀餅頂部呈金黃色,且摸上去結實。將饀餅從烤箱中取出,靜置冷却。

3)把過篩的糖粉撒在水果饀上,將水果饀餅切成楔形,搭配巧克力醬和香草冰淇凌。烹飪時間:50-55分鐘。(文:咪咪)