花香奶黃水晶糉

咪咪

《一盅一件》
材料:西米 100克、桂花 150毫升、糉葉(已烚修剪兩端) 8塊、棉繩 8條、冰塊適量、菜籽油少許。

f 22 5 24 1


奶黃餡:吉士粉 50克、紅糖 10克、水 50毫升。
做法
1.先做奶黃餡,將紅糖、水和吉士粉拌勻,包上保鮮紙備用。
2.西米放入沸水以大火煮 5分鐘,加蓋焗 20分鐘至熟。
3.桂花用熱水浸至軟,加冰,放入西米浸 30分鐘,盛起瀝水備用。
4.糉葉掃油,捲成三角錐形。放入西米,加入奶黃餡,

再蓋上一層西米。
5.將糉葉包成糉形,綁上棉繩,冷藏 2小時即可食用。
貼士:
1.吉士粉及水拌勻後,要用保鮮紙蓋好防止乾身。
2.用糯米做的糉易吃滯,這個以西米來做的甜品糉,吃起來透心凉外,內裏還包了美味的奶黃餡!(文:咪咪)