新鮮出爐雞批最香口

咪咪

《一盅一件》

愛吃雞批的都是因為愛吃批面層那香脆的口感,吃雞批最好是吃新鮮焗的雞批,故自學會在家做雞批又可嚐到最新鮮出爐的雞批。

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雞批麵糰:麵粉224克、軟牛油112克、暖水70克。

餡料:雞肉(蒸熟後切粒) 600克、洋葱(切碎)1個、磨菇片1罐、胡椒粉1茶匙、鹽1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、麵粉112克、暖水1杯(250毫升)。

批面:蛋液(適量)。

做法:

1麵糰:把材料搓勻,直至粉糰光滑,置雪柜中冷凍30分鐘。

2餡料:熱鑊下油爆香洋葱,加入雞肉、磨菇片,調味料,再加入麵粉開暖水,煮至濃稠,冷藏待用。

3組合:將撻殼放上批皮料做好,放入雞肉餡,再於上面鋪上批皮料,批皮面塗上蛋液,放入已預熱至200℃的焗爐,焗約20分鐘。(文:咪咪)