馬蹄龍蝦
- 咪咪
《一盅一件》
材料：龍蝦一隻2磅、馬蹄 8粒…去皮切片、荷豆100克、唐芹菜2棵…切段 、甘笋8片、 葱2棵…切段 、薑3片 、蒜茸1茶匙。
味調：鹽 、麻油，胡椒粉(各半茶匙)、粟粉1茶匙 。
献汁：雞粉、粟粉，各1茶匙，水2湯匙 ，開勻成献汁。
做法：
(1) 將龍蝦切件，吸乾水份，加入調味品，拌匀。
(2) 燒熱鑊， 落油2湯匙，炒馬蹄，唐芹菜，荷豆，甘笋，落半茶匙鹽，炒匀。
(3) 再燒熱鑊， 落油3湯匙，爆香蒜茸，羌片，炒龍蝦至轉紅色，灒酒，加入馬蹄，唐芹菜，荷豆，甘笋，炒匀，埋献，煮滾，加入葱段，兜勻，上碟供食。(文:咪咪)
