桂花角仔
- 咪咪
《一盅一件》
材料：有機麵粉 1斤 、雞蛋 2隻、 菜籽油 (Crisco) 1杯、清水 (適量) 。
餡料：
桂花半斤 (研碎) 、紅糖 6兩 、黑芝麻 2兩、椰蓉 1湯匙。
做法：
1.將芝麻以白鑊炒香。
2.桂花用熱水浸至軟，瀝乾備用。加入芝麻、紅糖及椰蓉拌勻做餡。
3.將有機麵粉放在檯上，中間開窩。將雞蛋拌勻加入，再加菜籽油，然後徐徐加入清水，快手搓成一塊柔軟的粉糰，用濕布蓋、密，等20分鐘。
4.做粉皮時，將一小團粉糰用木棒壓薄，再用小圓碟「吸」成一個圓皮，包入餡，用指頭鑽出狗齒形的邊。
5.將角仔放進滾油，改用慢火炸至金黃色時撈起。 (文:咪咪)
