咖啡榛子巧克力
- 咪咪
材料:即溶咖啡1湯匙，蛋黃4個，液态葡萄糖3湯匙，黑巧克力90克(切碎)，卡魯瓦咖啡酒或咖啡奶油酒湯匙，白砂糖45克，雙重奶油280克，烤榛子24克(略切碎)。
做法:
- 先將即溶咖啡用開水沖泡，把蛋黃、白砂糖和液态葡萄糖放入大碗中，碗放在盛有開水的鍋上加熱，攪拌5-10分鐘，直至混合物變濃稠且當攪拌器從混合物裡拿起時，會留下一道痕跡。停止加熱，將碗放在冷水中，攪拌至混合物冷却。在吚一個碗中攪拌雙重奶油至中性發泡。將雙重奶油和咖啡拌入蛋黃混合物中。
- 在邊長為20厘米淺方形蛋盤裡鋪上保鮮膜。倒入咖啡混合物，冷凍3小時至結實。將黑巧克力放置在盛有開水的鍋上融化。化的黑巧克力舀在鋪有不粘紙的烤架上，鋪展成均勻薄薄一層，撒上榛子，冷凍至結實。
- 用保鮮膜取出咖啡冰塊，將咖啡冰塊切成大小相等的長條，再將每個長條切成長方形。將榛子巧克力切成稍大的片狀，用鏟刀取下不粘紙。
- 將2個咖啡冰塊夾在榛子巧克力長方形之間，共製作6個，最後在盤子周圍洒上咖啡奶油酒即可。烹飪時間:5-10分鐘。(文:咪咪)
