咸魚鰂魚煲

二廚

材料:鰂魚1條 約1磅,洗淨,去麟、汕頭咸菜1包,洗淨,切條、腩排300克,拖水洗淨、冬菇10隻,浸透、蒜頭5粒,去皮,拍扁、薑50克,去皮、蔥2棵,洗淨,切段、甘筍50克,去皮,切片、上湯1罐。

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做法:

1.注2杯水入煲,放入薑煮沸,加入腩排,冬菇煮約30分鐘。

2.放1湯匙油落熱鑊中,爆香蒜頭,放下鰂魚煎至微黃色。

3.將煎過之鰂魚放入骨煲中煮20分鐘,加入上湯,鹹菜、甘筍,再煮5分鐘,最後加入蔥段,落適量鹽調味,即可。(文:二廚)