黑芝麻冰皮月餅

咪咪

《一盅一件》
皮材料: 糯米粉 50g、粘米粉 50g、麵粉 25g、紅糖 50g、牛奶 250g、菜籽油 4湯匙、煉奶 3湯匙、黑芝麻適量。

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冰皮餡料:
無花果(每粒)30克。
做法:
1.將麪粉、粘米粉和糯米粉放入大碗拌勻,然後加菜籽油、煉奶、紅糖、奶和黑芝麻拌勻至完全混合,倒入平底不銹鋼兜,包上微波爐保鮮紙,放入鑊隔水蒸 10至 15分鐘或至透明。
2.將熟粉糰趁熱搓勻待凉,放入雪櫃雪 2小時,取出壓平,邊加入適量糕粉邊搓至滑身,然後切成 8份,取 1份小糰壓平,釀入約 25克餡料無花果粒搓圓。
3.雙手撲上少許粟粉,將糰搓成圓柱狀,放入月餅模壓出月餅形,便大功告成!
貼士:
月餅模宜用新式塑料製的,較傳統木造月餅模較易操作及清洗。壓模時力度要適中,力度太小紋理不清晰,力度太大即會令餅皮唧出來。
喜歡吃冰皮月餅多過傳統月餅,怪師傅我們用最簡單的方法自製,啊!原來真的很容易,今年可以慳回一筆月餅錢!

制作材料:

1.將麪粉、粘米粉和糯米粉放入大碗拌勻,然後加菜籽油、煉奶、紅糖、奶和黑芝麻拌勻至完全混合,倒入平底不銹鋼兜,包上微波爐保鮮紙,放入鑊隔水蒸 10至 15分鐘或至透明。)

2.將熟粉糰趁熱搓勻待凉,放入雪櫃雪 2小時,取出壓平,邊加入適量糕粉邊搓至滑身,然後切成 8份,取 1份小糰壓平,釀入約 25克餡料無花果粒搓圓。)
3.雙手撲上少許粟粉,將糰搓成圓柱狀,放入月餅模壓出月餅形。)(文:咪咪)