甚麼是膽固醇
- 君女
甚麼是膽固醇?甚麼食物會對體內的膽固醇有影響? 膽固醇高的人是不是應該每天祗吃一碟清菜。
膽固醇是人體血液中脂肪類的一種，有八成由肝臟製造，另外兩成需要從食物中吸收。膽固醇的角色是:構成細胞壁，維他命D，膽汁及各種荷爾蒙的主要成份。如膽固醇對人體如此重要，那為甚麼吃得多會對身體有害?
膽固醇可分為兩種:好與壞。好的膽固醇 (HDL) 可幫助收集和運送血液內的壞膽固醇回肝臟，而壞的膽固醇 (LDL) 會容易積聚於血管內壁。當身體的壞膽固醇量 比好膽固醇多，這代表身體難以清除多餘的膽固醇及三酸甘油脂，血管壁上容易形成粥樣硬化，以致血管閉塞，阻礙血液循環，和增加中風或冠心病等風險! 所以，千萬記住，身體內的好膽固醇一定要比壞的多!
食物中的脂肪酸有分為飽和脂肪，不飽和脂肪及反式脂肪，而人體血液中的膽固醇數量、跟這兩種脂肪的吸收最為密切。大部分在室溫是固體的脂肪包括肉類、椰油，棕櫚油和豬油都含有大量飽和脂肪。
反式脂肪的主要來源是油炸食物、起酥油、蛋卷、曲奇餅、酉餅和磚裝人造植物牛油。這兩種脂肪都是壞膽固醇，所以少吃為妙要有效地降低壞膽固醇的數量，增加膳食中的水溶性纖維亦非常重要。平時可多選擇「超級食物」如 麥片、水果、蔬菜、瓜類、菇類和豆
「超級食物」 的水溶性纖維含量
蘋果 (apple) 一個(中) (1.0克)
燕麥 (oatmeal) 3/4杯(1.4克)
無花果 (figs) 1/4 杯(1.9克)
抱子甘藍 (Brussels sprouts)1/2杯 (2.0克)
鱷梨/牛油果 (avocado)半個(2.1克)
亞麻種子 (flax seeds) 1/4杯(2.5克)
麩皮芽 (bran buds)1/3杯 (2.7克)
豆腐 (tofu)3/4杯(2.8克)
黃豆 (soy nuts)1/4杯(3.5克)
麻心 (hemp hearts)半杯(4.8克)
利馬豆 (lima beans)3/4杯(5.3克)
黑豆 (black beans)3/4杯(5.4克)(文:君女)
類等食物。
