紅豆冰雪糕
- 咪咪
《一盅一件》
炎夏天氣，最好便是能嚐一杯冰凍的紅豆冰，若加上一個雪糕球，令人既飽肚又清爽，心花怒放。
紅豆冰起源於香港的冰室，概念源於廣東常見糖水中的紅豆沙。做法是將紅豆與紅糖煮成紅豆沙，再將紅豆沙冷卻，當客人點餐後，紅豆沙會被倒入杯內，然後放入碎冰及注入淡奶。以前的冰室和茶餐廳，有的會使用由大冰塊敲碎的碎冰，有的會使用自製的刨冰，後來這些做法因成本較高而漸被淘汰，現在普遍使用製冰機造出來的冰粒或購買碎冰代替。有些茶餐廳和快餐店會在紅豆冰加上一球雪糕，故被稱為雪糕紅豆冰。
材料:紅豆180 100g、糖150 克、椰奶10g、淡奶20 克、
雪糕適量。
做法:
1.將紅豆煮1.5小時至軟身。最少約1吋多水蓋過紅豆，確保有足夠水於鍋中。
2.瀝乾紅豆把紅豆放回鍋中
3.倒入50毫升水及糖，再以低火煮溶糖，不時攬拌，約20分鐘 ，把冰倒入2/3隻杯內。
4.將椰奶及淡奶混合倒入冰杯再加入紅豆，吃時可加入雪糕。(文:咪咪)
