開心果酸奶冰糕

咪咪

《一盅一件》

材料:雞蛋4隻,白砂糖170克,檸檬1個(果皮磨碎),玫瑰水1.5茶匙,希臘酸奶150克,菠蘿1/2個。

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開心果酥糖:砂糖150克,水6湯匙,開心果90克(切碎)。

做法:

1)     烹製酥糖:糖加入適量水的煎鍋中,加熱直至砂糖融化,並不時攪拌。加入開心果,將火調大,煮沸5分鐘,期間不用攪拌,直至混合物呈亂白金黃色。快速將混合物倒在已抺油的烤架上,放置冷却。將酥糖分成兩半,將其中一半用擀面杖碾碎放入塑膠袋中。

2)     攪打蛋清至乾性發泡,慢慢加入一半砂糖,攪拌直至光滑濃稠。在另一個碗中攪打蛋黃和剩餘的砂糖,攪打至白色濃稠,且當攪拌器從混合物中拿起時會留下一道痕跡,加入檸檬碎皮和玫瑰水,再加入希臘酸奶、碾碎酥糖、蛋清。將混合物倒入塑料盒中,冷凍4-5小時,直至半冷凍狀態,且足夠實可以疲舀起。

3)     將菠蘿片放在熱燒烤架或預熱的烤架上烤6-8分鐘,期間翻轉1-2次,烤至褐色。將其分放在盤中,頂部澆上成勺的冰糕,撒上餘的酥糖碎片作裝飾。

6人份 烹飪時間:10-15分鐘(文:咪咪)