涼拌西瓜皮
- 咪咪
《一盅一件》
炎夏吃西瓜是最佳消暑良方，西瓜肉大家都吃不少，涼拌西瓜皮又嚐過沒有。
食材:小玉西瓜皮 一個、鹽 2 小匙、蔥花 15 g、薑絲 15 g、
蒜頭 1-2 粒、辣椒少許。
鹹調味料:香油 少許、鹽 少許、白醋 2 大匙、糖 2 大匙、
甜的配料:二砂 2 大匙、酸梅 4-5 個。
做法:
1.西瓜皮切掉，切成片段狀，不要切太薄才會脆口。
2.加入鹽巴抓醃西瓜皮去菁，放置一個小時後，以冷開水沖洗乾淨把鹽水倒掉，分為二分，準備製作鹹或甜兩種料理。
3.鹹：涼拌西瓜皮 備料：蔥花、薑絲、蒜末、加入已去菁的西瓜皮，與調味料混合。
4.「鹹：涼拌西瓜皮」 最後加入香油拌勻，放置冰箱一天入味再食用最棒了。
5.「甜：酸甜西瓜皮」 加入二砂與酸梅混合。
6.「甜：酸甜西瓜皮」 放置冰箱一天味更佳。(文:咪咪)
