自製花生糖

咪咪

《一盅一件》

花生糖是將花生、麥芽糖、砂糖混合加熱至濃稠狀態,冷卻凝固後切成小塊所製成。

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自家製作花生酥糖好吃、不黏牙,要做好吃的花生酥糖唯一要費心的就是選花生,做花生酥糖一定買貨色好的花生,確定又香又脆沒有油耗味才買。

花生糖材料:

原味香脆花生(有皮無皮皆可)300g,砂糖150g,麥芽糖150g,鹽1/4小匙,水100cc   。                                                                                  

花生糖做法:

1、熟花生放入烤箱,用150℃回烤加熱保溫(要注意不能烤焦)。

2、砂糖、麥芽糖、鹽和水放入鍋中,一邊用小火煮,一邊攪拌。

3、待糖完全溶化,轉中火,就不需再攪拌,持續熬煮到160℃,熄火。

4、把回烤加熱花生倒入鍋中和糖漿拌勻。

5、再倒入舖烤盤紙上方,攤開讓花生糖成品較薄些,因為硬脆花生糖不宜太厚,咬起來吃力。

6、蓋一張烤盤紙,用大桿麵棍桿平花生糖。

7、等花生糖溫度稍降,烤盤紙即可輕易取下。

8、趁熱用菜刀切成適當的大小,放涼後,密封保存,以免受潮影響脆度。(文:咪咪)