蘋果批帶有酸性

咪咪

《一盅一件》

下午茶時間,能坐在庭園中享用親自炮製的一件蘋果批,一杯香濃咖啡,是最佳享受。有些人愛吃蘋果批是喜歡那層酥皮,有些人愛吃蘋果批是喜歡果中帶有酸性。你喜歡那種感覺?

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食材:

青蘋果1 個

批皮材料:中筋麵粉100 克、牛油50 克、砂糖25 克、雞蛋1/2 隻、淡忌廉1 湯匙。

蘋果餡材料:青蘋果2 個、牛油2 湯匙、砂糖20 克、檸檬汁1 湯匙、杏桃果醬1 湯匙、肉桂粉1 茶匙。

餅面塗層:杏桃果醬25 克、水5 毫升、砂糖2.5 克。

做法:

1.製作批皮,將中筋粉、砂糖、牛油、雞蛋、淡忌廉混合搓勻至軟滑,用保鮮紙包好放入雪櫃冷藏1小時。

2.製作蘋果餡,2個青蘋果去芯後切粒。

3.燒熱鍋,加入牛油,將蘋果粒、砂糖、檸檬汁、杏桃果醬及肉桂粉以小火煮約20分鐘至蘋果軟身,放涼備用。

4.麵糰放在枱面,用擀麵棍輾平至1/2厘米厚,放在批模上,剪走多餘的麵糰。

5.蘋果餡均勻倒在批皮上。

6.青蘋果去芯後切薄片,蘋果片排列在蘋果餡上。

7預熱焗爐至攝氏180度。將蘋果批改入焗爐焗約20-25分鐘直至表面金黃色後取出。

8製作餅面塗層,將杏桃果醬、水及砂糖拌勻煮熱,在蘋果批表面掃上一層即成。(文:咪咪)