BBQ港人稱為「燒嘢食」

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《典故漫談》

很多人都熱愛燒烤,尤其是在冬天既可享用美食,也可圍爐取暖,兩者兼得。三五知己或一家大小坐在火爐旁,真的溫情暖心窩。

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很懷念過去為燒烤而作出事前準備,先到巿場買備燒烤的肉類、煮糖水的材料,大煲細煲,碳、火柴、火藥、啤酒汽水等。一堆一堆先放在車廂裡,等到黃昏日落,一幹人等浩浩蕩蕩駕車前往燒烤場地。大家分工合作,烘火爐的、煲糖水的、其實燒烤的人至不在食物,而是大夥兒圍爐一聚,說三道四,談論是是非非,暢所欲言,舒發下日間緊張的工作情緒。

燒烤的文化典故從何而來,不妨大家又談論一下。

燒烤,被認為是人類最原始的烹調方式。是以燃料加熱和乾燥空氣,並把食物放置於熱乾空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說,燒烤是在火上將食物烹調至可食用,在現代社會,由於有多種用火方式,燒烤方式也逐漸多樣化,發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。

雖然燒烤主要指烘烤肉類,但今日可烘烤的食材相當多種,可說是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤,亞洲常見的還有豆腐、香菇、青椒、海鮮等都是燒烤時常見的。

南美式燒烤

即窯烤式燒烤,一般以大量肉類或蔬菜串在一起,然後在火上慢慢以大火烤熱食物。

歐洲或大洋洲

歐洲地區使用的燒烤爐設計一般沒有蓋子,食物會放在燒烤網上,並使用夾子翻動食物。

燒烤是香港市民常見的假日消閒活動,香港人稱之為「燒嘢食」。香港很多郊野公園都設有燒烤爐。燒烤時會各自把食物插在燒烤叉上,然後一起圍坐在燒烤爐旁燒烤食物。(資料搜集)