饅頭口感不一樣
- 咪咪
《一盅一件》
饅頭的口感和麵包的口感不一樣，烘烤過的饅頭，外皮酥脆內部柔軟，吃時加點牛奶份外香甜。
材料:中筋麵粉 200 克、牛奶 135 克、細砂糖 10 克、沙拉油 10 克、速發酵母 3 克、雞蛋 1 隻。
做法:
1.材料（雞蛋除外）放入攪拌機中，攪拌成糰，取出整型後進行基礎發酵30分鐘。
2.取出麵糰，壓平後，用三折法再次壓橄平整。
3壓平的麵糰橄捲成長條狀。
4.切成適當的長度，放在饅頭紙上，進行最後發酵。
5.烤箱180/180預熱，最後發酵的麵糰，表面刷上全蛋液。
6.烤約10分鐘後，調頭續烤5分鐘，取出烤到金黃香酥的烤饅頭。(文：咪咪)
