醃酸蘿蔔非常簡易

咪咪

《一盅一件》

猶記60年代香港雜貨店門外總放上幾樽放滿了的酸薑、酸蘿蔔和酸蕎頭,而這些小食竟也吸引不少街坊光顧。甚至電影院門外都會有小販推着車仔,一包包紮好的酸菜售買。

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隨着時代的演變,電影院已改為迷你戲院後,這類的小食又隨之被淘汰。想吃唯一就是自家弄。

材料:白蘿蔔1條、紅蘿蔔1條、白醋500ML、冰糖260g、辣椒2條、鹽2湯匙。

做法:

1.蘿蔔刨皮,切成兩半。

2.切薄片,頭四刀祇切9成,不要切斷。

3.蘿蔔放入大篩中,加一湯匙鹽醃30分鐘。

4 .用水沖淨多餘鹽份,搾乾水份。

5.備兩個大玻璃樽,將蘿蔔排放入樽。

6.白醋加水及白冰糖煮至糖溶,待涼。

7.糖醋涼透後才注入玻璃樽。醃1-2天可食用。(文:咪咪)