當歸雞腳湯烹飪技巧

咪咪

《一盅一件》

當歸紅棗雞腳湯,煲剩的湯越少,濃度越高越好喝。不但要喝湯,而且儘量要把湯內藥材吃掉。

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藥材之中只有當歸有藥味,不喜歡當歸味的可以少放些,湯表面的油脂可以用吸油紙吸一下,這樣湯就會變得很少油,一點都不油膩。

用料:雞爪6-8隻、當歸5片、紅棗5粒、黨參、紅棗、杞子、桂圓(各適量)。

做法:

1.當歸、黨參、紅棗、桂圓肉、杞子,洗凈後備用。

2.雞腳去掉腳趾甲後用鍋放清水後煮滾,把洗凈的雞腳放入,10分鐘出血水後撈出,用冷水沖凈瀝乾。

3.所有藥材放入湯鍋,加入適量清水;大火煮10分鐘,水滾開後轉小火,慢火煲30分鐘,最後放入雞爪煲60分鐘。

4.加入適量食鹽即可。(文:咪咪)