白飯魚炒蛋營養豐富

咪咪

《一盅一件》

白飯魚晶瑩通透, 肉質細膩,無骨刺,無腥味, 鮮甜美味,含鈣又豐富。

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魩仔魚(香港俗稱白飯魚),可烹調多種美味餸菜。藥書謂白飯魚能滋陰補腎,健胃和中,利水,潤肺,止咳。白飯魚炒蛋營養豐富,對小兒營養不良,脾虛泄瀉,產後體虛等很有益處。

材料:白飯魚4 安士、雞蛋 4 隻、蔥1 棵。

醃料:鹽 1/2 茶匙、廚酒1 茶匙、胡椒粉適量、麻油適量。

做法:

1.白飯魚洗淨瀝乾水份, 用醃料醃 15 至 20 分鐘。

  1. 切蔥花。
  2. 蛋在大碗拂勻。
  3. 在鍋中燒熱一湯匙油, 把白飯魚略炒至 八成熟 ( 魚身由半透明轉至奶白色),放入已拂勻的蛋漿中,加入蔥花, 麻油,拂勻。
  4. 把一湯匙蛋漿連魚放在鍋中, 用中火煎大約 1 分鐘, 這時蛋皮已成形, 用鏟把蛋皮小心對摺。
  5. 再煎 半分鐘便可上碟。(文:咪咪)