光酥餅做法簡易

咪咪

《一盅一件》

光酥餅是懷舊小吃,上兩輩的人曾形容是走難時的食物。因為光酥餅夠厚又大,是戰時的充饑食糧。戰後的光酥餅跟西樵大餅很相像,形狀較小,是它的迷你版。

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光酥餅看上去粉粉白白,平平無奇,主要材料是雞蛋、麵粉和糖,口感與蛋糕很不同。光酥餅,傳統做法還會放入臭粉,讓口感鬆軟,功效和泡打粉差不多,很多中式糖餅如合桃酥等也會用到。

材料:中筋麵粉 300 g、雞蛋 半隻、 砂糖 175 g 、奶粉 25 g、無鹽牛油 20 g 、固體菜油 20 g、食用臭粉 1.5 g、食用梳打粉 1.5 g、發粉 4 g、椰子粉 1/8 茶匙、雲呢拿香油 2 滴、清水 1/2 杯。

做法:

  1. 180度預熱焗爐。牛油用熱水坐溶。將所有材料拌勻,搓成粉團。
  2. 搓成小圓餅狀,放入預熱焗爐,以180度焗15分鐘,即成。(文:咪咪)