龍鬚糖入口即化

咪咪

《一盅一件》

入口香甜柔軟的「龍鬚糖」俗稱「麵線糖」,是失傳百年民間點心,首先將蜂蜜和麥芽慢慢熬製而成塊狀,略為冷卻後經多次拉成細線,據說早期是由皇宮後廚精心製作而成,供給皇帝享用,故名「龍鬚糖」。

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做法是將上等的麥芽和蜂蜜,慢慢熬煉,提煉成塊狀。冷卻後,拉成如穿針般的細線,剪成小塊,再包上花生粉或芝麻粉。入口即化,不甜且不黏牙。

龍鬚糖原料:麥芽糖加糯米粉、白砂糖加水。

龍鬚糖製作的步驟:

將蜂蜜和麥芽慢慢熬製而成塊狀,略為冷卻後經多次拉成細線。

1先把麥芽糖剪出一個小洞,然後放入糯米粉內拉。

2一直沾著粉呈8字型來反覆的拉,當它變的柔軟時既可。

3把白色拉成的麥芽剪下一段一段。

4餡料如花生、椰絲等,甜而不膩。(文:咪咪)