芋絲餅既香脆又可口

咪咪

《一盅一件》

芋頭是廣受民眾喜愛的食物,而芋頭亦可烹調不同的美食。炸芋絲既香脆又可口,芋絲餅亦有芋頭糕的口感。

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市面上可見到不少芋頭製作出的食品,例如:芋頭酥、芋頭餅、芋頭糕、芋圓、芋頭冰等,其實芋頭除了可供食用之外,還有藥用的價值。

食材:新鮮芋頭600克、太白粉50克。

做法:

1將芋頭刨絲、太白粉和鹽均勻攪拌。

2油溫中火(大火容易焦),油量視鍋大小,可稍微淹過餅,用雙湯匙挖出所需的大小,另一湯匙輕壓餅中央部份,避免在油炸時分離。

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芋絲餅(素食)

材料:芋頭600克、五香粉5克、鹽5克、雞粉5克、糖3克、水磨粘米粉50克、水20克、油適量。

做法:

1.芋頭去皮,切成絲。

2.把芋頭絲放入一個大盆中,加入五香粉、鹽、雞粉、糖、水磨粘米粉和水。

3.在方形容器內壁塗上一層油,將拌好的芋絲放入容器中,用手壓實。

4.放入鍋中蒸20分鐘,取出放涼,橫切成塊狀。

5.在平底鍋中放入少許油,油熱後把芋絲餅放入,用小火煎至兩面金黃色即可。(文:咪咪)