芡實煮老鴨

二廚

芡實,是睡蓮科植物芡實的成熟種仁,性味甘、澀,入肺、胃經,含多量淀粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵,及多種維生素等。

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芡實煮老鴨是美味菜餚,亦是食療補品。功效:滋陽養月,健脾利水,固腎澀精。

老鴨,性味甘、咸,入心、脾經。能滋五臟之陽,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津。

分量和用法:芡實100-150克,老鴨一隻(去毛和腸臟,洗淨)。將芡實放入鴨腹中,置瓦鍋內,加清水適量,文火煮2小時左右。加食鹽調味服食。

事項:宜四季服用,尤以秋燥日子更適宜。鴨子最好用老鴨(飼養半年以上)。廣東民間認為:「嫰鴨濕毒,老鴨滋陽」。(文:二廚)