花椒火腿湯

二廚

花椒火腿湯源自古方。記載:火腿肉煎湯,入真川椒布內,撇去上面浮油,乘熱飲湯」。

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功效:溫中止痛,健脾開胃。

功能:花椒,為芸香科植物青椒或花椒的果皮,又稱川椒、蜀椒,性味辛、溫,有小毒,入脾、胃經,含牻牛兒醇、檸檬烯、枯醇等。

火腿,用豬腿腌製成,性味甘、咸、溫,入肺、胃經。記載:「補脾開胃,滋腎生津,益氣血,充精髓」。

分量和用法:火腿肉100克(切片),花椒3克,水適量,煮湯。潎去湯面浮油,調味服食。

事項:宜四季服用。花椒是一種中藥材,不同於一般菜用辣椒。(文:二廚)