油油潤潤家肥屋潤
- 咪咪
《一盅一件》
油角又叫角仔，是一道特色小吃。油角在各處地方口味不同，有甜的，甜的包糖，鹹的包蔬菜。
廣東過年，油角少不了。每逢離春節還有十天八日，家家戶戶都開油鑊，炸煎堆油角，為求來年日子像油鑊似的—油油潤潤、家肥屋潤。
制炸油角先將麵粉加上雞蛋製成角皮，把和好的麵團碾成薄片，用圓型玻璃茶杯或用鐵皮用成的角仔皮模具，做成一片片圓型角仔皮。餡料用米酒玻璃瓶碾碎炒熟的花生米，加入白砂糖、炒熟的芝麻，再加入椰絲，摻勻作為餡子。
材料:低粉250g、雞蛋一隻、豬油（植物油）10ml、幼沙糖40g、水100ml1、將面皮的材料混合揉成麵團，鬆弛30分鐘。
配料:花生打碎、椰茸、芝麻（炒香）、幼沙糖先將所有餡料材料混勻待用。
做法:
1、將麵團分成等分，擀薄，用圓模改出圓形。
2、包上餡料。兩邊對折，收邊，用指甲沿邊一路輕輕的鎖邊，捏成麻繩狀。
3、把油加熱到筷子放下去時會起泡時，就把放油角放下炸。炸時要經常翻動，免一邊炸至變焦。油溫要控制好，中火較宜。
4、炸至金黃色，用笊籬晾乾油才上碟。(文:咪咪)
