自製牛肉乾

咪咪

《一盅一件》

6、70年代,香港人去澳門回程時總愛在澳門碼頭除了買豬油糕、蛋卷之外,便一定買牛肉乾、豬肉乾作為送禮手信。

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賣牛肉乾的店舖,遠遠已傳來一陣陣的燒烤味。而小店的老闆也會當在你面前將新鮮燒烤過的牛肉乾剪開小片,供人試食。除普遍原有牛肉乾味道之外,還有麻辣牛肉乾。

自製牛肉乾都很容易。

材料:牛腿肉600g,薑、蔥適量。

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調料:魚露30g,生抽2大勺,老抽1大勺,白糖4大勺,咖喱粉2大勺,辣椒粉1大勺,五香粉1大勺。

做法

1牛肉切成0.5cm厚度的薄片。

2、把牛肉放入水中浸泡出血水,再洗凈。

3、鍋中倒入適量水,將洗凈的牛肉片,加薑片、蔥和少量白酒一起煮,煮滾後撇去浮沫。

4、用小火煮約30分鐘到肉片較酥爛。撈出肉片加調味料拌勻。

5、將拌好的肉片倒入保鮮袋裡紮緊,放進冰箱冷藏醃製1小時以上。

6、將醃製好的肉片及料汁一起倒入鍋中,用小火翻炒,直到湯汁收乾為止。

7、把肉片鋪在鋪了錫紙的烤網上,放進130℃預熱好的烤箱烘烤約30分鐘。(文:咪咪)