臘肉已有兩千多年歷史

咪咪

《一盅一件》

據《易經-噬嗑篇釋文》:「晞於陽而煬於火,曰臘肉。」證明臘肉已經有兩千多年的歷史。

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將五花肉切成約一寸寬的條狀,然後以醬油、酒、白糖等混合而成的調味料醃漬,待其顏色轉為褐色時,在肉條的一端鑽孔,穿上線繩,掛於戶外風乾即成廣式臘肉。

臘肉有各種方式炒、燒、蒸、煮、燉、煨,形成各式各樣的過年必備菜餚。

食材:臘肉一塊,醬油適量,雞精適量 。

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做法:

1、取臘肉一塊,用淘米水洗乾淨。

2、臘肉切成小塊,放入鍋裡煮開後再煮15分鐘,冷涷後,保鮮袋裝好,放入冰箱,吃時解凍即可。

3、解凍的臘肉,切成一釐米厚左右的大塊。

4、滴入幾滴醬油,調味。清蒸臘肉不要放醬油和雞精。

5、上鍋蒸。大火蒸20分鐘,即可。 (文:咪咪)