第12屆中華食肆大獎名單

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第12屆中華食肆大獎《食評人大獎 》新登場食肆雲集,除了數度奪獎的溫哥華皇朝海鮮酒家和卅二公館再次榮獲殊榮,有十二間食肆均首次奪得《首本名菜》獎項以及《食評人推介 – 榮譽獎》。

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大溫中華美食精英輩出,以無窮創意炮製正宗地道風味,後浪實力更是不容忽視。中華食肆大獎連續十二年致力推廣中華美食精髓,以不同獎項及活動宣揚名廚佳作;於二月至六月份城中食客踴躍品評、提名及投票產生年度《食客心水之選大獎》結果,為2020年中華食肆大獎美食指南展開序幕。

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而今天隆重公佈,備受期待的《食評人大獎 首本名菜》結果,為美食指南帶來專業評選角度。今年意義尤其重大,無論是獎項的嘉許或食客的支持,都是向業界的悉心製作及默默耕耘致敬,並且帶出同舟共濟、互相扶持的意義。

《食評人大獎 首本名菜》評審團主席萬里峰、飲食專欄主編 Alexandra Gill、Brendon Mathews及何活權。去年九月開始,評審團暗訪品嚐城中大小食肆後作秘密投票。評審團主席萬里峰表示,今年的評審過程,一如以往盡量隱藏身份到處試食,尋找城中最佳菜式及意念。中華美食廣博深遠,不同地區風味引伸不同程度的味覺享受;另加疫情影響,食肆及員工以至食客都要掙扎求存,令評審焦點更注重中華美食的核心—本地化及純粹美味。

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《食評人大獎 首本名菜》得獎者囊括不同地道風味,包括廣東、香港、北方、台灣、上海以及新疆美食。其中一項焦點首本名菜將溫哥華珍而重之的傳統海鮮食材再度昇華。新漁港的「名廚阿拉斯加皇帝蟹私房宴」菜式包括西施皇帝蟹蓋伴金蠔、酥皮焗蟹肉、潮州粥水灼蟹爪配蟹血精華及皇帝蟹肉墨魚汁太極鴛鴦飯,在色香味各方面都發揮得淋漓盡致,無論創意、味道及賣相都令人目不暇給。

《食評人大獎 首本名菜》特別嘉許小店的優秀出品,其一得獎食肆就是創作「維他奶味道忌廉泡芙」的 Little Fox Bakehouse;食店將港味濃郁的維他奶注入法式巧手甜品,喚起昔日香江歲月的集體回憶。台灣以牛肉麵為榮,亦激發年輕廚俊Steven Kuan的童年回憶,為旗下寅福Torafuku餐廳創作「牛肉湯麵」登上《首本名菜》之殿堂。列治文西安名吃勇奪《首本名菜》獎項的「新疆大盆雞加 Biang Biang 麵」。

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今屆新增設《食評人大獎 – 榮譽獎》兩間得獎食肆分別是市中心秀公館的「菠蘿油叉燒包」,及列治文L’Opera Patisserie的法式牛角包內,以中西合璧作大膽嘗試。

2020年 中華食肆大獎《食評人大獎 – 首本名菜》得獎名單:

  1. 維他奶味道忌廉泡芙(Little Fox Bakehouse)
  2. 寅福牛肉湯麵(Torafuku寅福)
  3. 傳統蒸鮮餃子(嘗味版九個餃子)
  4. 宮保龍蝦或蝦球粟米酪(卅二公館)
  5. 籠仔荷葉蒸黑魚(王子海鮮酒家)
  6. 潮州煎蠔烙(文華海鮮酒家)
  7. 新疆大盆雞 加 Biang Biang 麵(西安名吃)
  8. 極品銀湯(豆撈坊)
  9. 帶子豆苗墨魚汁餃(皇朝海鮮酒家)
  10. 名廚亞拉斯加皇帝蟹(私房宴新漁港)
  11. 上海鮮肉月餅(龍餐館)
  12. 菊花里脊(禦膳房湯品私房菜)

食評人推介 – 榮譽獎:L’Opera Patisserie鹹蛋流沙牛角包、

Blossom Dim Sum & Grill 秀公館菠蘿叉燒包(eSee99)