貧血病人食品單

存仁

《神經衰弱》之七

豬肝、牛肝、羊肝,是最良好的補血食品。中國人以肝補血,民間驗方,也有用肝來做食品和菜餚。

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四川人用肝製成肝膏,作為湯餚,並在湯內加小量食鹹,格外收到補血的效果。

雞肝、鴨肝、鵝肝這三種肝,味更鮮美,尤其是鵝肝,特別細膩,對補血效力極佳。

豬血、牛血、羊血、鴨血、鵝血,都可用作補血食品。中國人以血煮豬紅膏,或放入粥中,成為豬紅粥,皆是鮮美可口的食品,或以雞血膏,切絲切片,煮成天津式的酸辣湯,也是可口的湯餚。

藕和藕粉,藕有補血能力,藕和藕粉煮熱後,就含有鐵質,用藕節煲茶有止血之用,藕片煲瘦肉湯,也是最補血佳餚。

園蔬菜中以胡蘿蔔、雍菜、菠菜、紅莧菜、金冬菜、萵苣菜、芥菜葉、芥菜、薺菜,含有鐵質,都是補血的園蔬。

髪菜、紫菜、海藻,以及鹹香椿頭乾,所含的鐵質也很多,對血虛的人吃弓也有益。

蠔,蟶子、銀蜆、蛤蜊,也有補血功效。

穀類食糧,也有補血能力,一種叫紅稻米,屬糯米一類,名稱「血糯」,也有一種紅色粳米,對血虛和胃病的人,可當作日常食糧。

菩提子,葛仙米,是絕妙的補血食品,藥物中補血最多,如當歸、紅花、首烏、血竭、艾葉、益母草、川芎等。這種補血藥品有複雜的性能,作為日常補血之用,成效極高。(文:存仁)