蘿蔔粥

夏子

《養生與飲食》之二十五

蘿蔔具化痰止咳,健脾強胃,助消化和利尿炎作用。適應症:老年慢性氣管炎,感冒發熱,咳嗽多痰,消化不良,胸滿腹脤等症。

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製法:鮮蘿蔔二兩,洗淨切丁,放鍋中與新粳一兩共同煮成稀粥;或將蘿蔔湯,再以蘿蔔湯與粳米一同煮粥亦可。粥製成,均可加入一勺白糖調服。

蘿蔔品種多,有醃菜的白蘿蔔,炒食的菜蘿蔔,生吃的綠蘿蔔,天津的衛青,北京的心裡美等。作粥的蘿蔔,品種不限。

北京白蘿蔔,甘肅綠蘿蔔每百克含有10-30毫克的維生素C。比蘋果、梨、桃子等高約五六倍。蘿蔔含鈣、磷、鐵等,也比上述水果多。蘿蔔的辣味,來自它含有的芥子水油,少量生吃,可促進胃腸蠕動,助消化、增食慾、通便秘。

蘿蔔含較多的粗纖維,每日一碗蘿蔔粥,可加強腸道蠕動,大便通腸,減少糞便在腸內儲留時間,使糞便中致癌物早早排出,對於預陽腸癌,也有一定幫助。蘿蔔含有較多的淀粉酶,葡萄糖和膽鹼等,可降低體內的膽固醇,減少高血壓和冠心病的發生。(文:夏子)