貝母粥

夏子

《養生與飲食》之二十二

貝母開胸消屈,清熱潤肺,化痰止咳作用。適應症:老年氣管炎,肺氣腫,咳嗽、痰喘等症。

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製法:新粳米一兩煮成稀粥,再兌進貝母粉12克,用筷攪勻,微火略煮三、四分鐘,調入白蜜一勺。

常用貝母有兩種,產於四川的叫川貝母,形小苦中帶甜,化痰止咳效果好。產於浙江象山的叫象貝母,又叫浙貝和大貝。浙貝形大而微苦,也有化痰止嗽之效。以之煮粥,最好使用川貝母。

川貝母主要成分為貝母素等生物鹼,能擴張支氣管,減少濁痰分泌,具有祛痰鎮咳之效。因此,對於外感氣管炎引起的咳嗽,或由內傷肺結核引起的虛勞咳嗽,都可吃些貝母粥。

貝母吃法很多,除可與粳米煮成貝母粥外,還可研成貝母粉一同蒸梨吃,燉冰糖吃。這些都是有效治咳的吃法。(文:夏子)