蓮子粉粥

夏子

《養生與飲食》之十四

功效:蓮子,具有養心安神,健脾補腎,固腸止瀉的作用,是平和的滋補良藥。

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適應症:心悸尿虛,便溏腹泄,遺精尿頻,盜汗久痢,月經過多,以及腸功能紊亂與慢性腹瀉等,可經常服用蓮子粉粥。

製法:先將蓮子用水浸燙十分鐘,剝去裡皮,再月小磨磨成細粉,涼乾備用。每次用新粳米一兩,淘淨,放砂鍋裡,兌水煮成稀粥,調入白糖一勺,只將蓮子用開水燙過剥去裡皮,用溫水漫泡二小時,再與梗米一同煮粥亦可。

蓮子,味甘,醫療價值較高。因中醫處方多用建蓮。不論湘或建蓮,都是蓮子中的上品。蓮子單食則膩,與粳米熬粥調入白糖食之則不膩。如蓮木輾粉與粳米煮粥,不僅營養較全,而容易消化。

蓮子含蛋白質、脂肪、糖及鈣、磷、鐵等,還含有單寧酸,有收斂固澀作用。因此,對盜汗、遺精、月經過多可作為營養食品。(文:夏子)